​Au début de la diversification alimentaire, soit de 4 à 6 mois révolus, on débute avec des purées lisses, fluide, homogène, sans quasiment aucune granulosité. Comme vu précédemment on peut introduire tous les aliments. Au départ les fruits et légumes seront proposés cuits (sauf certains fruits qui peuvent être proposé crus dès le début de la diversification tel que melon ou banane), bien mixés, uniquement cuit à l’eau sans ajout de sel ou de sucre puis avec un ajout d’huile végétale après mixage de la purée. Les fruits à coque (non salés, noisette, noix, pistache…) pourront être rajouter aux préparations sous forme de poudre et les légumineuses (pois chiche, haricots rouges, blanc, pois cassées…) uniquement bien cuits, bien mixés et en petite quantité (du fait de leur digestibilité difficile).

Dès 6 à 8 mois, soit 2 mois environ après le début de la diversification, on proposera des purées épaisses, avec de petits morceaux fondants tel que semoule, riz très bien cuit, petites pâtes, morceaux de volaille ou poisson très cuits (qui s’écrase entre vos doigts et donc s’écrasera facilement entre le palais et la langue de bébé) ou même de l’œuf dur haché. Les aliments peuvent être hachés et certains mêmes simplement écrasés grossièrement à la fourchette (comme les fruits bien mûrs). Même si votre Petit Gourmet n’a pas encore de dents cela n’est pas un problème. Les bébés peuvent mâcher des petits morceaux bien cuits même sans dents. Les morceaux ne devront cependant pas être trop petits, ni durs ou ronds (tels que cacahuètes), ce qui entrainerai un risque important de fausse route. De manière générale les aliments ronds, durs et collants ; les fruits et légumes avec la peau ; la mie de pain (qui peut former une boule une fois mélangée à la salive) ; les grains de raisin (sec ou entier), les tomates cerises entières ; les rondelles de saucisses (en plus de leur désintérêt nutritionnel) et les fruits à coque entiers seront à proscrire des aliments en morceaux à donner à bébé. Ils devront systématiquement être « transformés » avant de lui être proposés : légumes et fruit pelé, grain de raisin et tomates cerise coupés en morceaux (et pépins enlevés) ; fruits à coque réduits en poudre (puis concassés finement)

A partir de 8 mois, les purées seront moins mixées, avec moins d’eau, et deviendront granuleuses, avec de petits morceaux mous (morceaux de carottes, pomme de terre…). Certains légumes seront écrasés plutôt que mixés. Tous les aliments peuvent être proposés en morceaux très mous, qu’ils soient cuits ou crus, à partir du moment où ils peuvent s’écraser entre la langue et le palais ou même entre les doigts (ce qui vous permet de vous assurer qu’ils soient assez mous). Vous pourrez mélanger les féculents avec les légumes, mais il est probable que bébé préfère les déguster séparément ; d’autant plus qu’il est recommandé de séparer les morceaux de l’alimentation mixée. Ainsi on proposera la nourriture mixée à la cuillère et le bébé prendra lui-même les morceaux (légumes, fruits…), présentés dans une assiette à part, avec ses doigts pour les porter à sa bouche. En effet, c’est à partir de cet âge-là que vous pouvez le laisser prendre les morceaux tendres avec ses doigts (hors DME où les bébés commencent vers 6 mois) ; cela augmentera sa curiosité pour de nouveaux aliments et textures ainsi que son autonomie. Lorsque l’on propose à bébé des aliments qu’il peut manger avec les doigts on veillera à ce qu’il soit bien installé et systématiquement sous la surveillance d’un adulte. On peut lui proposer des morceaux de fruits bien murs et mou (banane, pêche, fraise, framboises, prune, pomme cuite, poire…), des légumes fondants (bâtonnets de carotte, de courgette, carrés de potiron, fleurs de brocoli, de chou-fleur…), des morceaux de pomme de terre fondants ou des pâtes bien cuites, des lanières d’omelette, des morceaux de poisson émietté (et sans arrêtes !), de l’effiloché de viande bien cuite, des dés de fromage mous… On parle de diversification mixte si dès le début de la diversification vous introduisez, en complément des purées, des morceaux à manger avec les doigts.

​Ensuite, à partir de 12 mois on proposera des petits morceaux, à croquer, à mâcher avec les dents, en fonction de sa capacité à mastiquer bien sûr ! Vous allez pouvoir proposer des légumes cuits, tendres et coupés en petits morceaux, ou crus et râpés, coupés en lanières… et les fruits mûrs couper en petit bâtonnet. C’est le moment aussi d’introduire les crudités : carottes râpées, bâtonnets de concombre, radis râpés… Toutes les variétés d’aliments, crus ou cuits, peuvent être proposé à votre Petit Gourmet.

​Enfin, aux alentours de 2 ans place au repas comme les grands : de véritables morceaux, repas pris avec les couverts. L’enfant est alors capable de bien croquer dans les aliments, les mastiquer et gagne d’autant plus en autonomie à table puisqu’il est progressivement capable de se débrouiller seul pour manger.

Quoi qu’il en soit, chaque enfant découvre les textures (et la diversification de manière générale) à son propre rythme, il faut le respecter !