Pour 4 portions environ : 

• 1 courge butternut
• 2 échalotes
• 5 cuillères à café d'huile de noix
• 1 cuillère à café de noix de muscade

A partir de 6 mois : 

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche 
• 4 cuillères à café de noisette en poudre à partir de 6 mois ou 4 cuillères à café de noisettes concassées à partir de 12 mois

Info + : vous pouvez ajouter des graines de courges préalablement torréfiées dans une poêle à blanc (sans ajout de matière grasse) afin d'ajouter une petite saveur supplémentaire à ce velouté et éventuellement sans les mixer pour les plus grands. Le butternut se marie très bien avec le curry, la cannelle, le gingembre et le mélange de 4 épices, n'hésitez pas à varier les assemblages pour faire découvrir de nouvelle saveur à bébé. Enfin, vous pouvez ajouter, à la place de la crème fraiche, du parmesan afin de rendre ce velouté encore plus gourmand (15 g de 6 à 12 mois et 20g au delà), il remplacera alors la portion de laitage du repas.

Préparation des ingrédients :

• Peler la butternut et l'épépiner puis la couper en gros cube
• Peler et couper l'échalote en 4

Mise en œuvre :

• Faire cuire la butternut et l'échalote ensemble à la vapeur, 20 à 25 min jusqu'à ce que la courge soit fondante
• Conserver l'eau de cuisson
• Mixer avec l'huile, la noix de muscade et le cas échéant la crème fraiche
• Ajouter de l'eau de cuisson puis remixer si la texture est trop épaisse
• Ajouter en dernier la noisette (poudre ou concassée) puis mélanger