Semoule au lait 

Pour 3 portions d'environ 100 g :

• 30 g de semoule fine ou très fine
• 300 ml de lait (entier ou infantile)
• 1/2 gousse de vanille

Info + : possibilité d'aromatiser avec de l'eau de fleur d'oranger à la place (ou en plus) de la vanille.

​Préparation des ingrédients :

• Fendre la moitié d'une gousse de vanille en 2.

Mise en œuvre :

• Dans une casserole, verser le lait et y ajouter la gousse de vanille fendue
• Faire chauffer doucement jusqu'à frémissement (ne pas aller jusqu'à l'ébullition)
• Verser la semoule en pluie fine lorsque le lait frémis et baisser à feu doux
• Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement, la semoule va gonfler et s'épaissir
• A la fin, retirer la gousse de vanille (la conserver pour une utilisation ultérieure) et verser dans des contenant pour laisser refroidir jusqu'au service.

Info + : possible de conserver jusqu'à 48h au frigo, en cas d'utilisation de lait infantile faire gonfler la semoule dans de l'eau et ajouter la poudre de lait hors du feu pour préserver les nutriments, cette préparation ne pourra être conservée que 24h au frais (4°C)