​Pour 3 portions d'environ 100 g :

• 3 pommes
• 125 g de fraises
• 1 gousse de vanille
• 1 fève Tonka
• jus d'un demi citron vert

Préparation des ingrédients :

• Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux
• Laver les fraises et les équeuter
• Fendre la gousse de vanille en deux
• Râper un peu de fève Tonka (pour obtenir 1 à 2 pincées)

Mise en œuvre :

• Mettre les pommes et les fraises dans une casseroles avec l'eau et le jus de citron.
• Mettre les grains de vanille ainsi que la gousse dans la casserole
• Ajouter la poudre de fève Tonka
• Laisser cuire à couvert et à feu doux durant 45 min environ en remuant de temps en temps.
• Retirer la gousse de vanille, et la conserver pour une utilisation ultérieure
• Mixer pour obtenir la texture désirée.

Info + : n'hésitez pas à préparer cette compote la veille pour le lendemain pour que les saveurs infusent, elle n'en sera que meilleure.