Pour 3 portions d'environ 100 g :

• 400 g de fraises
• 200 g de rhubarbe
• 1 petite pomme (elle apportera du liant à la compote)

Préparation des ingrédients :

• Laver la rhubarbe et la couper en tronçon
• Laver, peler et épépiner la pomme puis la couper en morceaux
• Laver et équeuter les fraises, couper les plus grosses fraises en 2

Mise en œuvre :

• Mettre un fond d'eau dans une casserole, y faire cuire la rhubarbe et la pomme à feu vif, à couvert pendant 2 min
• Ajouter les fraises dans la casserole et laisser cuire pendant 10 min à feu doux
• Mixer les fruits selon la texture désirée et laisser refroidir avant de servir